CHASSELAS
7.00CHF – 20.00CHF
Cépage blanc.
Il développe des arômes de fruits – pêche de vigne, tilleul ou citron, et même de safran. Il se déguste aisément en apéritif et se marie à merveille avec une raclette ou une fondue.
Adolescent (4 – 7 ans), les arômes sont plus complexes, il devient plus rond et harmonieux. On retrouve le goût de safran. Il peut être dégusté en accompagnement de viande blanche, de poisson, de cuisine thaïe.
Âge adulte (8 – 15 ans), il développe de beaux arômes de miel et de noix et se déguste facilement seul ou en harmonie avec de vieux fromages.
Pressée à l’ancienne
Chasselas pressé avec l’un de nos six pressoirs verticaux à palanche, restauré en 2018. Cette technique d’antan permet une extraction lente de l’ensemble des subtiles saveurs du cépage et dévoile un vin moelleux, bien différent de nos Chasselas d’aujourd’hui.